Vom kleinen Gericht bis zum kompletten Menü erfüllt die Geschirrserie NO LIMITS alle Ansprüche an ein formschönes, kombinierbares und vielseitiges Porzellan mit hohem Designanspruch.
Lachs mit Gemüse und Kartoffelgratin
Zutaten: 2 Lachssteaks | 1 Zitrone | 100 g Zuckerschoten | 200 g Kartoffeln | 100 g Karotten | 3 Zwiebeln | 1 Lauch | etwas Brühe und Sahne | 50 g geraspelter Käse | frische Kräuter | Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer, Salz
Zubereiten: Kartoffeln schälen und dünn hobeln, Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden, Fisch mit Zitrone und Olivenöl beträufeln. Kartoffelscheiben fächerförmig in eine kleine runde Schale schichten, mit wenig Sahne übergießen, auf die oberste Schicht Salz, Pfeffer und etwas Käse streuen. Gemüse in eine Schale geben und mit ein wenig Brühe aufgießen. Geschnittene Zitrone in Schale schichten, Fisch und Kräuter darauf legen. Alles im Ofen bei 150° Grad (Umluft) 40 Min. garen.
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Lammcarré mit Kirschtomaten, grünen Bohnen und Grillkartoffeln
Zutaten: 900 g Lammcarré, küchenfertig | 500 g Kirschtomaten | 400 g grüne Bohnen, gekocht und in Speck gewickelt | 8 Scheiben Speck | 4 Kartoffeln, gekocht | 2 Schalotten, gewürfelt | 200 g Quark | 100 g gehackte Kräuter | Knoblauch | 3 Stängel Rosmarin und Thymian | Peperoni, halbiert und entkernt | Olivenöl | Salz, Pfeffer
Zubereiten: Lammcarré mit Kräutern und Peperoni belegen und mit Küchengarn umwickeln. Kirschtomaten mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer in eine Schale geben. Quark mit Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnenbündchen mit Schalotten und etwas Olivenöl in Schale legen, salzen und pfeffern. Lammcarré, Kartoffeln in Alufolie, Tomaten und Bohnen auf den Grill legen und in ca. 15 Min. fertig garen.
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Toskanischer Brotsalat, gefüllte Paprika mit Reissalat und Mozzarella-Sticks
Zutaten: Brot vom Vortag | 5 Tomaten | 6 rote Paprika, davon 2 gewürfelt | 2 Gurken | glatte Petersilie | 1 Knoblauchzehe | 1 rote Peperoni, entkernt, fein gewürfelt | 1 Schalotte, fein gewürfelt | 200 g Reis | Mozzarelinis | Cocktailtomaten | Basilikum | Olivenöl | Zitronensaft | Aceto Balsamico | Salz, Pfeffer
Zubereiten:
Toskanischer Brotsalat: Brot, Tomaten, Gurken, Knoblauch, Peperoni, Schalotte, Olivenöl, Aceto Balsamico gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gefüllte Paprika: gekochter kalter Reis mit den Paprikawürfeln, Petersilie, Olivenöl und Zitronensaft gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die roten Paprikas füllen.
Mozzarella-Sticks: Mozzarelinis, Cocktailtomaten, Basilikum auf Holzspieße anrichten.
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„SURF and TURF“
Zutaten: Rinderfilets á 220 g | Riesengarnelen | Spargel | 100 g Butter | 3 Stängel Rosmarin, Thymian, Salbei | Knoblauch | Zitrone | 0,75 l trockener Rotwein | Oliven-/Pflanzenöl, Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereiten: Kräuter mit Knoblauch in Olivenöl anbraten, mit Rotwein ablöschen und auf 200 ml einkochen. Garnelen von Kopf, Schale und Darm befreien. Spargel bissfest kochen und warm halten. Filets in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, Garnelen dazu und kurz mitbraten, wenden und für ca. 8 Minuten bei 220° C in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) schieben. Eiskalte Butterwürfel unter die Rotweinreduktion rühren und passieren. Spargel mit Filet, Garnele und Rotweinreduktion anrichten.
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Erdbeer-Mandel-Tiramisu
Zutaten: 400 g Erdbeeren, davon 15 halbe für die Deko | Löffelbiskuit | 6 Eigelbe | 100 g Puderzucker | 100 g geröstete Mandelscheiben | 1,5 kg Mascarpone | 200 ml Mandelsirup | Mark von 2 Vanille-Schoten | Kakao
Zubereiten: Erdbeeren längs in Scheiben schneiden, Mascarpone mit 100 ml Mandelsirup, Puderzucker und Eigelb verrühren. Löffelbiskuit mit der Unterseite in den Mandelsirup stippen und in eine Auflaufform legen, mit Mascarpone-Creme bestreichen, Erdbeerscheiben darauf legen, mit Mandeln bestreuen. Zweite Schicht Löffelbiskuit auflegen, restliche Mascarpone auffüllen und für ca. 6 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen und mit restlichen Erdbeeren garnieren.
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